Hozzávalók:
- Csirkemell
- Basali Zsiványos
- Basali Veszedelem
- 1dl vodka
- Friss bazsalikom
- Só, bors
- Fokhagyma
- Főzőtejszín
- Penne
- Parmezán vagy Pecorino sajt
Azelőtt, hogy elkészítettem volna ezt az ételt nem ettem ilyet, szóval simán lehet, hogy messze voltam a valóditól, de egy fix: elképesztő lett így is.
A csirkemellett a szokásos fűszerkeverékemmel befűszerezem, magas hőfokon megkérgesítem egy olyan serpenyőben, aminek a nyele is bírja a hőt, mert kérgesítés után kevés vajjal és vízzel a sütőbe rakom alufóliával letakarva. 20 perc, 180 fok, nagyon szaftos marad a csirkemell.
A tésztához elkezdem a fokhagymát pirítani a Zsiványossal. Akkor a jó, amikor már kicsit megbarnult a paradicsomszósz, ekkor hozzáadjuk a vodkát, rottyan egyet, majd mehet bele a tejszín, és takaréklángra rakjuk. A tészta főzővizéből és a sajtból is rakunk a szószunkba, beletépkedjük a friss bazsalikomot, fűszerezzük, és mehet bele a veszedelem is, ha szeretjük, ha csíp. Átrakjuk az al dente-re főtt penne tésztát, még egyet forgatunk rajta, majd a csirkemellel és sajttal tálaljuk.