Hozzávalók:
- 1,2kg sertéscomb vagy lapocka
- 3 ek Csípős Szerelem
- Lilakáposzta
- Sárgarépa
- Majonéz, joghurt, torma, akácméz
- Fűszerek: só, bors, fokhagymapor,
- vöröshagymapor, fűszerkömény, római
- kömény, őrölt koriander, füstölt paprika,
- oregánó
- Opcionálisan: Basali Nagyfiú
A pulled pork egy zseniális étel – tökéletes olyan összejövetelekre, ahol inkább szeretnél a vendégeidre koncentrálni: ráérsz előző este összeállítani, befűszerezni, utána úgyis csak várnod kell, amíg megsül. Coleslaw salátával, csemegeuborkával pedig mindenki összeszerelheti saját magának a burgert.
A sertéshúst előző este befűszerezem: összekeverem a fűszereket, majd alaposan körbemaszírozom a húst vele, és lehetőség szerint egy hőálló edénybe teszem, hogy minél kevesebbett kelljen zaklatnom. Kevés vízet összekeverek a Basali Csípős szerelemmel, és ráöntöm a húsra.
A coleslaw salátának sem árt, ha összeérik, ezért előző este azt is elkészítem: legyalulom a káposztát, a répát pedig nagyobb csíkokra vágom, vagy lereszelem. Lesózás után, miután a káposzta tolakodó íze, és a lila leve elment összekeverem a salátám alapját: Natúr joghurtot egy kevés tormával, akácmézzel és majonézzel keverek össze, majd nyakon öntöm a káposztát. Elsőre száraznak fog tűnni, nem kell megijedni, másnapra gyönyörűen szaftos lesz.
A húst 130-150 fok között sütöm 4-5 órán át, túlmenni nem tud, akkor jó, amikor, ha megforgatnád már szétesik a kezedben. Még forrón szétszedem szálaira két villa segítségével, és letakarva hagyom meghűlni.
A kedvenc hambizsemlénket pirítsuk le mindkét oldalán, alulra rakjunk a húsból bőségesen, rá pár szelet csemegeuborkát, opcionálisan jalapenot, és zárjuk le az egészet a coleslaw-val. Készüljünk nedves törlővel, mert ezt nem lehet szépen enni.
Pro tipp: Ha a húst a fűszerezést követően azonnal körbepirítjuk, ad neki egy extra kicsit ropogós textúrát, ami jót tesz nagyon neki, de ez elhagyható